Coisas de Lã

feitas à mão pela Jacky

Risotto Junho 19, 2009

Filed under: Receitas — jacky @ 1:56 pm
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risotto

O risotto é um prato italiano que entrou na moda estes últimos tempos. Não é um prato para ser elaborado por pessoas impacientes pois os líquidos devem ser acrescentados pouco a pouco e é necessário estar sempre a mexer o arroz para que fique bem cremoso.

Ingredientes para 4 pessoas

* 1 cebola média picada
* 1 dente de alho picado
* 3 colheres de azeite extra
* 400 g de arroz arbóreo (comprei arroz caçarola que diz risotto no rótulo)
* lentilhas em lata (comprei da marca bonduelle em embalagem tetra pak)
* 750 ml de caldo de carne (o caldo de carne deve ser previamente desfeito em água a ferver)
* 1 salpicão médio (cortado aos bocadinhos)
* sal e pimenta moída no momento
* queijo parmesão a gosto

Numa frigideira funda, aloura-se a cebola e o alho em azeite até ficarem translúcidos a fogo brando. Depois, aumenta-se o fogo para médio e acrescenta-se o arroz. Não se deve parar de mexer durante 2 minutos. De seguida, vai-se acrescentando o caldo de carne aos bocadinhos sempre que o arroz for absorvendo a água sem deixar de mexer. Passados 10 mn, acrescentam-se as lentilhas, já escorridas e o resto do caldo de carne. Quase no final, acrescentam-se as tirinhas de salpicão, o sal e a pimenta. Antes de servir, adiciona-se o queijo parmesão a gosto e mexe-se. Servir quente em pratos individuais decorado com salsa ou com o que vos apetecer.

O aspecto melado não abona muito a favor da receita mas garanto-vos que é mesmo muito bom.

 

One Response to “Risotto”

  1. jacky Says:

    Comments
    sylviascreation says:
    Well, that reminds me of a very loved dish we used to eat in Jordan. Lentis, rice served with onions fried in oil and a good dash of olive oil. Add to that a nice juicy tomato and that becomes just heavenly
    Posted 3 months ago. ( permalink | delete )
    *jacky*coisasdela* says:
    you have to give us the recipe, Syl🙂
    Posted 3 months ago. ( permalink | delete | edit )
    sylviascreation says:
    shall do a bit later
    Posted 3 months ago. ( permalink | delete )
    sylviascreation says:
    Here you go Jacky:
    Lentils Rice
    This simple meal is greatly loved in Jordan, it is also popular during the Easter fasting time (no meat eating esp. on Fridays) the meal is a vegetarian meal rich with protein.
    I use basmati rice: 4-5 dl rice (soak it in hot water and some salt for about max 25 min (they soften)). Drain the rice through a sieve and wash with some cold water (to wash the starch and salt)
    Brown Lentils: 3 dl (put them in a pot add water (until they are covered) and cook them until they are almost soft (do not add salt here). Keep the water (it becomes brown in colour and will give the meal this nice rich brown colour.
    In a pot: start with heating up some olive oil and add the drained rice, allow it to warm up with constant stirring (takes about 5 min) add the cooked lentils and there should be almost 2 cm of liquid over the level of rice. Cook on high heat until the water starts to evaporate (ca. 10 min). Cover the pot with the lid, screw the heat to low and cook the whole until the rice is cooked.
    Onion: one large onion (if the family loves them, make more) chopped finely and fried in olive oil until they are crisp (pay attention when you fry them, they need constant stirring and they burn very easily) drain on tissue paper and allow it to cool down. Sprinkle on top of the cooked rice as much as you like.
    Olive oil: when the meal is about to be served sprinkle on top as much as you like
    Salt and pepper: to your liking.
    When I was a kid (and still now) I love to add natural yoghurt with it (kids love it like that.) My later father loved it with more fresh onions and fresh tomatoes.
    Oh, here is a quick tomato salad: 4 large tomatoes, one large onion or a bunch of fresh spring onions, olive oil, salt and pepper. Chop in medium pieces (onion chopped finely). Mix all together and it is ready to serve.
    We also serve it at New Year’s Eve: it brings luck, eating grains, that is…
    Posted 3 months ago. ( permalink | delete )
    *jacky*coisasdela* says:
    Thanks a lot dear syl for the recipe, I know it takes time to translate it🙂
    Posted 3 months ago. ( permalink | delete | edit )
    sylviascreation says:
    for me it did not, I wrote it myself (I’m half Jordanian ;-))
    Posted 3 months ago. ( permalink | delete )


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